La tarta tres leches es una receta de latinoamérica. Hay variantes, la cuatro leches, que lleva también leche entera. Y la cinco leches que incorpora además leche de coco. Es muy sencilla y rápida de preparar. Si se prepara la víspera está buena, pero si quieres que este exquisita hay que dejarla reposar 4 ó 5 días.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- Un chorrito de agua de azahar (opcional)
Se baten mucho los huevos con el azúcar, con una batidora de varillas. Se añade el agua de azahar y la harina tamizada y se mezcla bien. También se puede hacer con la thermomix o similar.
Se pone en un molde desmoldable y se hornea 25 minutos a 180º C.
Para la crema:
- 400 g de leche condensada
- 400 g de nata líquida
- 400 g de leche evaporada
- 2 yemas
Se mezcla todo.
Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar.
Se pincha el bizcocho por toda la superficie y sin sacarlo del molde se baña con gran parte de la crema (reservamos un poco para poner en una jarrita a la hora de servir)
Se deja en la nevera hasta el dia siguiente o al menos unas cuantas horas, hasta que lo chupe todo.
Se desmolda y se cubre con el merengue.
Se puede espolvorear con canela o cacao. También se puede requemar el merengue con un soplete.
Se acompaña con el resto de la crema en una jarrita.
Así lo hacía antes y estaba muy rica, pero he probado a dejar el bizcocho junto con la crema durante 4 ó 5 días y, aunque la presentación es peor, el resultado es espectacular.
El merengue se pone el día que se vaya a consumir.
