Exquisitas croquetas de pollo sin lácteos para las personas con alergia o intolerancia. Y para todo el mundo porque están buenísimas. (Ver también Croquetas de marisco sin lácteos).
Ingredientes:
- 1 l de caldo de pollo casero*
- 100 g de margarina
- 100 g de harina
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta
- 200 g de pollo asado limpio. .
Pochamos la cebolla picada muy pequeña y reservamos.
En la misma olla añadimos la margarina y la harina y cocemos 2 minutos removiendo sin parar. Añadimos poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover y cocemos 20 minutos removiendo para que no se pegue.
Trituramos el pollo junto con la cebolla pochada, que quede muy pequeño, pero no puré y lo incorporamos. Mezclamos bien. ponemos pimienta y comprobamos la sazón.
Lo ponemos en mangas pasteleras desechables.
Cerramos y dejamos enfriar.
Una vez bien frío, mejor al día siguiente, se forman los rulos y se pasan por harina, huevo y pan rallado.
Se congelan. Cuando se vayan a utilizar se fríen congeladas en aceite muy caliente hasta que se doren. Se pasan por papel de cocina para quitarles el exceso de grasa y se meten unos minutos en el horno o unos segundos en el microondas para que se calienten por dentro.
*Ver receta de sopa de cebolla.