Exquisito este tiramisú de fresa. Me gusta tanto el original, que me resistía a hacer cambios. Me decidí a probar gracias a la sugerencia de una amiga y el resultado me ha encantado.
Ingredientes para 4 personas:
- Bizcochos de soletilla
- Mermelada de fresa (si es casera mejor)
- 2 yemas
- 250 g de queso mascarpone
- 50 g de azúcar
- 50 g de nata líquida
- Una pizca de sal
- Fresas
- 1 cucharadita de gelatina de fresa o neutra
En un cazo calentamos dos cucharadas de mermelada con un poco de agua.
Lo ponemos en un plato y remojamos la mitad de los bizcochos de soletilla. Los escurrimos bien aplastandolos entre las manos y los colocamos en el fondo de una fuente honda o en vasos individuales.
Cubrimos los bizcochos con un poco de mermelada de fresa.
Preparamos la crema batiendo el mascarpone con las yemas, el azúcar y la nata. ponemos la mitad de la crema sobre la mermelada.
Añadimos otra capa de bizcochos y otra de crema.
Colocamos las fresas partidas por la mitad (si quieres puedes dejarlas previamente macerando con un chorrito de vinagre o vino blanco y una cucharada de azúcar).
Preparamos una gelatina de fresa mezclando un poco de mermelada, un poco de agua y la gelatina en polvo, y calentandolo en un cazo o en el microondas.
Cubrimos las fresas con la gelatina, usamos un pincel para que no quede ninguna fresa sin cubrir.
Dejamos en la nevera unas horas o mejor lo preparamos la víspera.
Por supuesto se puede usar la thermomix lo mismo para la crema que para la gelatina.
