Vichyssoise

VICHYSSOISE crema fría de puerros

Vichyssoise crema fría de puerros, exquisito entrante veraniego. Para que este bien fría es mejor prepararla la víspera.

La receta clásica lleva nata, pero a mi me gusta más con leche, queda más ligera.

Ingredientes:

  • 300 g de puerros solo la parte blanca
  • 230  g de patatas peladas
  • 50 g de aceite OVE
  • 50 g de mantequilla
  • 200 de leche
  • 600 de caldo de ave
  • 1 quesito en porciones
  • sal y pimienta

Se trocean los puerros y se pochan con el aceite,  la mantequilla y un poco de sal. A mi me gusta usar también un poco de la parte verde claro.

vichyssoise

Se añade la patata troceada y el caldo y . Se cuece unos 30 minutos.

Se añade el quesito y se tritura muy bien.

Se incorpora la leche y un poco de pimienta.

Si queda muy espesa se le añade un poco mas de caldo o de leche.

Se sirve muy fría.

 

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