Cardos con langostinos. Para esta receta uso cardos de bote. Si no tienen muchos conservantes se puede usar su caldo.
- Ingredientes:
- 1 bote de cardos cocidos
- 10 langostinos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina (unos 20 g)
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 vaso de leche
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Ponemos el aceite en una olla (he usado un aceite en el que había confitado ajos y bacalao) y añadimos las cabezas de los langostinos. las sofreimos un par de minutos y las retiramos. Las ponemos en otra olla con el caldo y la leche y cocemos 10 minutos. Las machacamos, colamos y reservamos el caldo.
En el aceite de freir las cabezas ponemos el ajo picado, rehogamos hasta que empiece a coger color y añadimos las colas de los langostinos peladas y un poco de sal. Las retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite se pone la harina, se rehoga y se añade poco a poco el caldo que tenemos reservado, sin dejar de remover. Cocemos unos minutos. Si se quiere menos espeso se agrega más leche o caldo. Se comprueba la sazón.
Se incorporan los cardos y los langostinos. Se mezcla bien, se cuece un poco todo junto, hasta que este bien caliente y se sirve.