Pimientos rellenos de seitán. También están buenísimos cambiando el seitán por soja texturizada.
Estas cantidades dan para rellenar unos 14 pimientos o más si son pequeños.
Ingredientes:
- 2 latas de pimientos del piquillo
- 250 g de seitán
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite OVE
- 1/2 vaso de tomate triturado o salsa de tomate casera
- 1 cucharadita de harina
- Medio vaso de leche
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta negra
Se pueden napar con una rica salsa de tomate casera o con una salsa de calabacín.
Puedes ver como preparar una rica salsa de tomate en la receta de tortilla de bechamel con tomate.
Picamos el ajo y lo doramos en el aceite, Añadimos la cebolla picada con un poco de sal y la pochamos unos minutos, a mi me gusta bastante hecha.
Incorporamos el seitán en trozos muy pequeños y rehogamos.
Añadimos el tomate y removemos un par de minutos.
Añadimos una cucharadita de harina y rehogamos un minuto. Incorporamos la leche y removemos bien durante unos minutos. Añadimos el pimentón y un poco de pimienta recién molida.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y rellenamos los pimientos.
Se puede cambiar el seitán por 125 g de soja texturizada que habrá que poner a remojo siguiendo las indicaciones del fabricante. En ese caso, como la soja suele ser más insípida, yo le pongo algunas hierbas, tomillo, orégano, albahaca y o un poco de ras el hanout..
Ingredientes para la salsa de calabacín:
- 1 cebolla
- 250 g de calabacín
- 100 g de leche
- 100 de nata para cocinar (o leche evaporada si se quiere más ligero)
- 40 g de queso de untar o quesitos en porciones
- Aceite OVE
- Sal y pimienta negra
Para la salsa de calabacín, picamos y pochamos una cebolla con un poco de sal, añadimos el calabacín pelado y troceado y la leche. Sazonamos y cocemos unos 25 minutos.
Trituramos, añadimos la nata y el queso y comprobamos la sazón.