No pensaba poner esta receta, porque aquí todo el mundo sabe hacer una tortilla de patata, pero  me decidí a publicarla pensando en los amigos de allende los mares.

Ingredientes:

• Aceite abundante
• 6 patatas
• 1 cebolla
• 8  huevos
• sal

Ponemos una sartén a fuego bajo con mucho aceite.

Picamos la cebolla y la ponemos en el aceite aún frío.

Pelamos y picamos las patatas. Se pueden picar de muchas maneras, a mi me gusta así

Las salamos y las incorporamos a la sartén. Dejamos unos minutos a fuego bajo hasta que se ablanden un poco.

Luego subimos el fuego y dejamos que se doren.

Las sacamos y las escurrimos bien.

Batimos los huevos y mezclamos con las patatas.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego, ahora con muy poco de aceite y cuando esté caliente ponemos la mezcla.

Bajamos el fuego para que se cuaje un poco sin quemarse, dejamos un minuto aproximadamente, dependiendo de cómo nos guste de cuajada y le damos la vuelta ayudándonos con un plato grande o con la tapa de una olla. Dejamos otro minuto y retiramos de la sartén enseguida para que no se seque.

Variante: TORTILLA DE BATATA

Cambia la mitad de la patata o toda, por Batata y procede de la misma manera.