Atrévete a preparar esta sencilla fideua de pollo que hará las delicias de niños y mayores.

Ingredientes para 5 personas:

• 2 cuartos traseros de pollo
• 500 g de fideos gruesos
• Aceite
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 1 l de caldo de pollo o de cocido Hacendado*
• Sal y pimienta

Ponemos  aceite en la paella y doramos el pollo cortado en trocitos y salado.

Añadimos la cebolla con un poco de sal y dejamos pochar unos minutos.

Añadimos los pimientos.

Unos minutos más tarde añadimos el tomate, salamos y dejamos cocer unos minutos más.

Incorporamos los fideos y rehogamos bien.

Por último añadimos el caldo hirviendo. Removemos y dejamos que se hagan. Deben quedar al dente (o al gusto de cada uno).

Acompáñalo con una ensalada y tienes una comida completa, sana y muy rica.

*Si prefieres puedes usar un caldo de pollo casero (ver receta sopa de cebolla).

 Ingredientes para unas 7 raciones:

• 3 1/2 vasos de arroz
• 3 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• Un poco de salsa de tomate
• Judías verdes
• Guisantes congelados
• 4 champiñones grandes
• Aceite
• El zumo de un limón
• Pimentón de la Vera
• Sal y pimienta
• 7 vasos de caldo de pollo

En la receta de la sopa de cebolla se explica como hacer un caldo de pollo exquisito.  También se puede usar un caldo preparado, busca uno bueno, hay mucha diferencia de unas marcas a otras. O se puede preparar con cacitos de caldo de pollo Knor.

La cantidad de caldo es básica para que el grano quede en su punto y es el doble de caldo que de arroz.

En cuanto a la cantidad de arroz por persona, una ración normal es medio vaso, pero ya sabemos que no todos comen igual.

En una paella (así se llama y no paellera) se pone aceite y se añade el pollo previamente salado en trocitos, con todos los huesos. Se dora y se añade la cebolla picadita. Pasados unos minutos se incorporan los pimientos picados y después de unos minutos más la salsa de tomate. En otras recetas hemos explicado la importancia de tener paciencia con el sofrito.

Se añaden, las judías verdes en trozos y los guisantes. Si se añaden crudos hay que esperar a que se hagan. Otra opción es cocerlos previamente, en ese caso se mezcla todo bien, se salpimenta, se echa pimentón y se agregan los champiñones fileteados.

Se añade el arroz, se rehoga bien y se le pone el zumo de limón.

Toda esta preparación se puede tener lista con antelación y cuando esté todo el mundo a la mesa tomando el aperitivo, se añade el caldo hirviendo y se deja 20 minutos justos, ni uno más ni uno menos.

Se apaga el fuego, se cubre con un trapo de algodón y se deja reposar unos minutos.

Si os sale bien a la primera, enhorabuena. A mi me costó darle el punto al arroz.

La fideua de marisco o de pollo es mucho más fácil de preparar que el arroz y está igual de buena. Animate a hacerla con esta receta.

Ingredientes:

• Cebolla picadita
• Pimiento rojo picadito
• Tomate triturado
• Ajo
• Fideo grueso
• Cabezas y espinas de pescado
• Gambones
• Calamares
• Mejillones
• Sal y pimienta

Se sofríen las cabezas de los gambones. Con ellas y con cabezas y espinas de pescado se hace un fumet cociendo unos 10 minutos. Se le añade una guindilla  Se cuela y se reserva.

Los mejillones se abren al vapor o en el microondas,  se les quita la concha y se reservan.

En el aceite de sofreír las cabezas se prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Para hacer un buen sofrito, que es la base de muchos platos, hay que tener paciencia, primero se pone la cebolla, pasados unos minutos se añade el pimiento y después de un rato el tomate. Se salpimenta.

Se añaden los calamares troceados y se deja unos minutos.

Se incorporan los fideos, se rehogan bien y se añade el fumet. Cuando falta un par de minutos se ponen los mejillones.

Las colas de los gambones se hacen al ajillo, con una guindilla y se colocan por encima una vez apagado el fuego.

Se puede acompañar con un alioli o una mayonesa con ajo.

Si quieres simplificarlo más, parte de un caldo de pescado preparado, pero lo mejoras añadiéndole las cabezas de los gambones previamente sofritas. Se cuece 10 minutos, se trituran las cabezas y se cuela.