Hay en el mercado unos hojaldres congelados o sin congelar de muy buena calidad, pero no todos. Busca uno bueno y úsalo para esta tarta que es una auténtica delicia.

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre o de masa quebrada.
• 4 manzanas golden
• 50 g de Mantequilla
• 150 g de Azúcar
• Nata líquida

En una sartén antiadherente se prepara un caramelo con el azúcar y nada más. No hace falta ponerle agua. Se tiene cuidado de que no se queme, pero no se remueve.

Se pone el caramelo en un molde desmoldable y encima se ponen las manzanas cortadas en gajos. Se colocan ordenadamente para que al darle la vuelta quede bonito. Se añade la mantequilla cortada en dados.

Se mete al horno a 180º C unos minutos para que se ablanden las manzanas.

Se saca, se  cubre con la plancha de hojaldre o masa quebrada, se pincha y se hornea unos 30 minutos.

Se le da la vuelta sobre la fuente de servir y se desmolda.

Se sirve templada, acompañada con una jarrita con  la nata  líquida.

La tarta tres leches es una receta de latinoamérica. Hay  variantes, la cuatro leches, que lleva también leche entera. Y la cinco leches que incorpora además leche de coco. Es  muy sencilla y rápida de preparar. Si se prepara  la víspera está buena, pero si quieres que este exquisita hay que dejarla reposar 4 ó 5 días.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

•  4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• Un chorrito de agua de azahar (opcional)

Se baten mucho los huevos con el azúcar, con una batidora de varillas. Se añade el agua de azahar y la harina tamizada y se mezcla bien. También se puede hacer con la thermomix o similar.

Se pone en un molde desmoldable y se hornea 25 minutos a 180º C.

Para la crema:

• 400 g de leche condensada
• 400 g de nata líquida
• 400 g de leche evaporada
• 2 yemas

Se mezcla  todo.

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar.

Se pincha el bizcocho por toda la superficie y sin  sacarlo del molde se baña con gran parte de la crema (reservamos un poco para poner en una jarrita a la hora de servir)

Se deja en la nevera hasta el dia siguiente o al menos unas cuantas horas, hasta que lo chupe todo.

Se desmolda y se cubre con el merengue.

Se puede espolvorear con canela o cacao. También se puede requemar el merengue con un soplete.

Se acompaña con el resto de la crema en una jarrita.

Así lo hacía antes y estaba muy rica, pero he probado a dejar el bizcocho junto con la crema durante 4 ó 5 días y, aunque la presentación es peor, el resultado es espectacular.

El merengue se pone el día que se vaya a consumir.

Parece un flan, pero no lo es, no lleva huevo.

Se prepara la víspera y si lo hacéis con dos días de antelación está aún mejor.

Ingredientes:

• Caramelo
• 200 g de queso de untar
• 1/2 l de nata líquida
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Se pone el caramelo en el molde.

Se disuelve la cuajada en la leche. Se reserva.

Se mezclan bien el resto de los ingredientes, se pone al fuego hasta que empiece a hervir, removiendo para que no se pegue. Cuando empieza a hervir se separa del fuego, se le añade la leche con la cuajada y se vuelve a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. Se sigue removiendo un par de minutos.

Se vierte sobre el caramelo. Cuando se enfríe un poco se mete en la nevera.

Con la thermomix:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso menos el caramelo y se programa 12 minutos, 90º, velocidad 5. Se vierte sobre el caramelo.

 Facilísima tarta de chocolate blanco y queso. Se prepara la víspera y si se deja reposar un día más está aún mejor.

Ingredientes:

• 200 g de galletas
• 90 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao
• 200 g de chocolate blanco
• 200 g de queso de untar
• 400 g de nata líquida
• 400 g de leche
• 1 sobre de cuajada
• 1/2 vaso de azúcar

Para la base se trituran las galletas, se añade la mantequilla derretida y el cacao y se mezcla bien. Se pone en la base de un molde desmoldable con papel de horno, aplastandolo y alisandolo.

En un cazo de fondo grueso se ponen los demás ingredientes, menos el sobre de cuajada y un poco de leche. Se lleva al fuego y cuando empieza a hervir se añade la cuajada disuelta en la leche. Se espera que vuelva a hervir, se deja un par de minutos y se vierte sobre la base de galletas.

Se mete en la nevera.

Esta tarta de chocolate  microondas además de estar buenísima se hace en un momento, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate para postres
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 70 g de harina
• 4 huevos

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, aproximadamente 1 minuto. Se bate bien.

Por otro lado se baten los huevos, se añade el azúcar, se mezcla y se agrega la harina tamizada. Se mezcla bien.

Se mezclan las dos preparaciones. Se puede aromatizar con ralladura de naranja, vainilla, café, coñac, etc.

Se pone en un molde de cristal untado con mantequilla y con un poco de harina y se mete en el microondas unos 5 minutos (depende del microondas). Debe quedar cremoso por el centro. Si se pasa de cocción pierde la gracia.

Se puede servir templado o frío, acompañado de nata líquida o de helado.

Esta tarta de avellana es espectacular, a la vez que sencilla. Se pueden cambiar las avellanas por almendras. En ese caso recomiendo comprar las almendras enteras y crudas, molerlas y luego tostarlas en una sartén. También se puede hacer lo mismo con las avellanas, pero es más difícil encontrarlas crudas.

• 4 huevos
• 200 g de avellana molida tostada
• 200 g de mantequilla en pomada.
• 150 g de azúcar glas
• 1 bolsa de bizcochos de soletilla

Para el almíbar:

• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúcar

Se separan las yemas, se mezclan con el azúcar y la mantequilla y se bate bien durante unos minutos. Se añade la avellana y se mezcla.

Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Se prepara el almíbar y con él se mojan los bizcochos y se escurren. Se coloca una capa de bizcochos en un molde desmoldable. Se cubre con la mitad de la crema. Otra capa de bizcochos y otra de crema. Se deja en la nevera unas cuantas horas (mejor hacerla la víspera).

Se desmolda, se espolvorea con azúcar y se requema con un soplete.

Para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g de harina
• 120 g de azúcar
• un pellizco de sal.

Se baten bien los huevos con el azúcar. Se añade la harina tamizada y la sal. Se mezcla bien. Se pone en una bandeja plana de 24 x 38 cm forrada con papel para horno. Se mete en el horno previamente calentado a 180º C y de deja de 8 a 10 minutos.

Para la crema:

•  ½ l de leche
•  100 g de azúcar
•  50 g harina o maizena
•  3  huevos
•  corteza de limón y o naranja (solo la parte de color).

Se hierve la leche con las cortezas. Se baten los huevos con el azúcar, se añade la harina tamizada y se mezcla bien. Se añade a la leche caliente sin parar de remover hasta que espese. Se pasa a un cuenco y se deja enfriar.

Para el mazapán:

• 150 g de almendra molida.
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo

Se mezcla la almendra y el azúcar, se añade la clara, se forma un bola. Se extiende con el rodillo entre dos plásticos.

Para el almíbar:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de agua
• un chorrito de zumo de limón.
• Un poco de licor (opcional)

Se hierve el agua con el azúcar y el zumo unos 5 minutos, Se añade el licor y se deja enfriar.

Montaje:

Se corta el bizcocho por la mitad. Se pone una capa de bizcocho y se moja con el almíbar usando una brocha.

Se cubre con la mitad de la crema.

Se pone otra capa de bizcocho, se moja y se cubre con la crema. Se cubre todo con una capa de mazapán.

Se espolvorea con azúcar glass. Se adorna haciendo rombos con la ayuda de una brocheta de hierro al rojo