Esta tarta de limón sin horno es mejor hacerla la víspera.

Ingredientes para 12 raciones:

• 200 g de galletas
• 70 g de mantequilla o margarina
• 300 g de leche condensada
• 200 ml de nata líquida
• Zumo de limón
• 2 huevos
• 1 vaso de azucar

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, mezclamos y agregamos el zumo de 3 limones.

Ponemos un cazo de fondo grueso al fuego con media cucharadita de mantequilla, cuando se haya derretido incorporamos la mezcla anterior y cocemos unos minutos  a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese (hay que tener en cuenta que cuando se enfría queda más espeso). Lo pasamos a un cuenco y lo dejamos enfriar. Esta crema por sí sola es una delicia y sirve para rellenar unos crepes, para acompañar una tarta de chocolate, etc.

Preparamos la base  de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la colocamos en un molde desmoldable con papel de horno. Se aplasta bien con una cuchara o con un vaso de fondo plano.

Con una batidora de vaso o de varillas mezclamos la leche condensada con la nata y con el zumo de 3 limones.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en la nevera.

Al día siguiente cubrimos con la crema usando una espátula, desmoldamos  y a disfrutar.

Deliciosa  tarta de nata receta portuguesa. Hay que hacerla la víspera y si se deja reposar más tiempo está aún mejor.

Esta receta me la dio la familia de mi yerno. Yo le pongo gelatina en polvo en vez de en hojas. También hay quien le pone sobres de cuajada. Lo probaré la proxima vez a ver como me gusta más.

Ingredientes:

• 200 g de galletas maria
• 70 g de mantequilla derretida
• 1 lata de leche condensada pequeña
• 500 ml de nata líquida
• 1 vaso de leche
• 15 g de  gelatina en polvo

Se prepara una base de galleta según se explica en la receta de Tarta de chocolate blanco y queso. Reservamos un poco de galleta triturada para espolvorear.

Se monta la nata. Se mezcla con la leche condensada.

Se disuelve la gelatina en la leche caliente y se incorpora a la mezcla anterior.

Se vierte con cuidado sobre la base de galleta.

Se mete en la nevera.

Se desmolda y se espolvorea con la galleta triturada que hemos reservado, para lo cual usamos un colador.

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Las torrijas en almibar uno de los dulces españoles típicos de Semana Santa.

Venden unas barras especiales para torrijas. A mi personalmente me gusta más hacerlas con pan normal.

Ingredientes:

• Pan de barra del dia anterior
• Leche
• Azucar
• Canela
• Piel de naranja y limón
• Cardamomo (opcional)
• Huevos
• Abundante aceite para freir

Se pone la leche a hervir con un palo de canela, piel de naranja y limón. Se deja enfriar y se cuela.

Se cortan rebanadas de pan de 1´5 cm aproximadamente. Se cubren con la leche y se espera a que la empapen.

Se rebozan en el huevo batido.

Se fríen con el aceite caliente.

Se ponen en papel de cocina para absorver el exceso de grasa.

Se prepara un almíbar con el doble de agua que de azúcar, un palo de canela, canela en polvo y cardamomo.

Se colocan las torrijas en una fuente un poco honda y se vierte el almíbar por encima.

Al estar en almíbar se conservan perfectamente unos días.

Exquisita mermelada de jengibre.

Para pelar el jengibre se puede usar  un cuchillo, un pelapatatas o una cuchara. Yo he probado de las tres maneras y he decidido que lo mejor y mas rápido es hacerlo con un cuchillo .Podeis pensar que se desperdicia bastante, pero no, no se desperdicia nada, se ponen las pieles en una bandeja separadas entre si y se congelan. Una vez congeladas se guardan en una bolsa y se van usando para hacer infusiones.

Además de que está buenísima, la infusión de jengibre tiene muchas propiedades y muchas de ellas entán en la piel.

Ingredientes:

• 400 g de jengibre pelado
• 600 g de manzanas sin el corazón
• 500 g de azúcar de caña o panela
• 1 limón

Preparación en la thermomix:

Se tritura el jengibre. Se añade un poco de agua.

Se programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Se quita el líquido (se guarda), se añade la manzana en trozos, el azúcar y el zumo del limón. Se tritura unos segundos.

Se programa 20 minutos, 100º, velocidad 1

Se vierte en tarros esterilizados, se tapan bien y se dejan enfriar boca abajo.

El liquido que hemos guardado de cocer el jengibre  podemos usarlo en algunos platos, tanto dulces como salados.

Delicioso pastel de calabaza con chocolate

Ingredientes:

• 700 g de calabaza cocida
• Ralladura de naranja
• 100 g de mantequilla en pomada
• 200 g de azúcar de caña
• 100 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• Canela en rama
• 4 huevos
• Nuez moscada
• Una pizca de sal
• 100 g de chocolate postres
• 100 g de nata líquida

Se cuece la calabaza en trozos con la canela, si tienes una batidora potente, tipo thermomix, no hace falta pelarla (lavarla bien).

Se escurre, se pone en el vaso de la batidora junto con la ralladura de naranja y se tritura bien. Se añade la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se bate.

Se incorpora la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Se bate.

Se pone en un molde desmoldable de 24 cm con papel de horno en la base, engrasado y enharinado. Se puede engrasar con mantequilla, margarina o aceite.

Se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante 40 minutos.

Se desmolda y se deja enfriar.

Se le da la vuelta

Se derrite el chocolate en el microondas con la nata. Se bate, se deja reposar un minuto y se cubre el bizcocho.

En este caso lleva nueces caramelizadas.

Para halloween decórala con unos fantasmas de fondant.

Este bizcocho de zanahoria te deja la cocina con un aroma…

Es la base para preparar la típica tarta de zanahorias.

Ingredientes:

• 230 g de zanahoria
• 210 g de manzana
• 210 g de harina integral
• 170 g de azúcar de caña o panela
• 1  cucharadita  de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 170 g de aceite de oliva virgen
• 3 huevos
• 50 g de pasas

Preparación en la thermomix

O en otra batidora de vaso.

Preparamos un molde desmoldable, ponemos papel de horno en la base, engrasamos y enharinamos.

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un cuenco la harina, la canela, la nuez moscada, y el bicarbonato.

Se pelan las zanahorias y las manzanas, se trocean, se ponen en el vaso y se trituran.

Se añaden los huevos y el aceite, se bate.

Se añade el azúcar, se bate.

Se añaden los ingredientes del cuenco y se bate.

Por último incorporamos las pasas y mezclamos con la espátula.

Vertemos en el molde y horneamos a 180º C, unos 45 minutos.

Creo que con estas indicaciones cualquiera que use la maravillosa thermomix hará la receta sin problema, pero si alguien necesita más detalles que me pregunte y estaré encantada de contestarle.

Prepara este pudin de manzana para aprovechar algunas que tengas  muy maduras o en cualquier momento que te apetezca porque esta muy bueno.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas
• 4 huevos
• 170 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• canela

Hacemos un caramelo con 100 g de azúcar en una sartén o cazo antiadherente (NO se pone agua). Hay que tener cuidado de que no se queme y también de no quemarnos nosotros, el caramelo coge una temperatura muy alta.

Ponemos el caramelo en el molde

Pelamos y picamos las manzanas. Las ponemos en una olla o sartén con la mantequilla. Cocemos hasta que estén blandas.

Las rompemos un poco con una cuchara de madera. Añadimos el azúcar restante, la canela y los huevos batidos. Lo vertemos en el molde.

Lo ponemos al baño maría hasta que cuaje, unos 50 minutos

Ponemos un paño a la tapa para que recoja el vapor y no gotee sobre el molde.

Lo sacamos y dejamos enfriar.

Variantes

Cambia las manzanas por peras o plátanos y tendrás sabores y texturas muy diferentes.

Exquisito pastel de manzana y almendra sin harina, apto para celíacos.

Ingredientes para unas 5 o 6 raciones:

• 4 ó 5 Manzanas
• 180 g de almendra molida
• 100 g de azúcar sin refinar.
• 100 g de mantequilla
• Nata líquida

Pelamos y picamos las manzanas. Las colocamos en un molde para  horno y espolvoreamos canela por encima.

Mezclamos con la mano (también queda perfecto en la thermomix) la almendra con el azúcar y la mantequilla hasta que tenga consistencia de arena mojada.

Lo ponemos encima de la manzana y lo horneamos a 180º C durante unos 35 minutos.

Se sirve templado con una jarrita con nata líquida.

Esta espectacular tarta  de chocolate con mucho chocolate,  más de medio kilo, fue   especialmente pensada para un amigo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 5 huevos medianos
• 200 g de chocolate para postres
• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura

Para la trufa:

• 200 g de chocolate para postres
• 200 g de nata líquida

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate para postres
• 150 g de nata líquida

Para el almíbar:

• 1 vaso de agua
• 3/4 de vaso de azúcar
• opcional un poco de licor

Preparación:

Untamos un molde desmoldable con mantequilla y lo enharinamos (se puede poner papel de horno en la base, pero no es imprescindible)

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos bien.

Batimos los huevos con el azúcar (puede ser en una batidora o a mano)

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos. Añadimos el chocolate derretido, mezclamos bien. Se puede aromatizar con ralladura de naranja, vainilla, café o licor. Vertemos en el molde y horneamos 50 minutos a 180 ºC.

Para  la trufa derretimos el chocolate con la nata en el microondas. Mezclamos y dejamos enfriar en la nevera.

Cuando este bien frío lo montamos con una batidora.

Preparamos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar un par de minutos.

Una vez frió el bizcocho (yo lo hago el día antes) lo cortamos por la mitad, lo mojamos con el almíbar y rellenamos y cubrimos con la trufa.

Para la cobertura derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclamos bien. Lo vertemos por encima, dejamos que caiga por los bordes y cubrimos bien con ayuda de una espátula o similar.

Dejamos enfriar y por último decoramos con virutas de chocolate, para lo que usamos un pela patatas.

Sencillísima y exquisita tarta de queso y fresas. Con estas cantidades salen unas 14 raciones.

Ingredientes:

• 200 g de galletas maria (o las que más te gusten)
• 100 g de mantequilla
• 500 g de queso de untar
• 500 g de leche condensada
• 6 huevos
• fresas
• 3 cucharaditas de gelatina de fresas o neutra
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 50 g de agua

Con las galletas y la mantequilla preparamos la base de la tarta (ver tarta de chocolate blanco y queso)

Batimos los huevos con el queso y la leche condensada, lo ponemos sobre la base de galletas y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º C unos 40 minutos, hasta que cuaje, pero que quede un poco cremoso en el centro.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Preparamos la gelatina  en un cazo (o en la thermomix). Ponemos la mermelada, la gelatina y el agua al fuego y removemos hasta que empiece a hervir.

Colocamos las fresas cortadas por la mitad y cubrimos con la gelatina. Metemos en la nevera.

Si se hace fuera de la temporada de fresas, se mezcla mas mermelada con la gelatina, unos 200 g.

Esta tarta a mi me gusta hacerla el mismo día, pero también está buena si se hace la víspera.