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CREMA DE ZANAHORIA Y COCO

Esta receta de crema de zanahoria y coco es una forma diferente de preparar el típico puré de zanahoria de toda la vida, que por cierto está tambíen muy rico, dandole un toque asiático.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 700 g de zanahorias peladas
  • 1 patata (unos 200 g)
  • 50 g de aceite OVE
  • 300 g de leche de coco
  • 300 g de agua
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharada de jengibre rallado o un poco más.
  • salsa de soja
  • sal y pimienta

Preparación en la thermomix:

Ponemos en el vaso  el aceite y la cebolla picada, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2,

Añadimos la patata pelada  en trozos, las zanahorias picadas y el resto de los ingredientes. Salamos con moderación, ya que la salsa de soja es salada. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 4.

Trituramos un par de minutos a velocidad 9. Comprobamos la sazón. Si estuviera un poco sosa se puede añadir más sal o más salsa de soja.

 

 

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CREMA DE GARBANZOS Y BERENJENA

Si se programa con antelación, yo prefiero cocer los garbanzos, pero también me gusta tener botes de legumbres cocidas que son muy prácticas cuando no hay mucho tiempo. Esta crema de garbanzos y berenjena se prepara en un momento y es un primer plato delicioso y nutritivo.

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1/2 vaso de salsa de tomate casera
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta y pimentón de la Vera
  • 1/2 l de caldo de verduras o agua

Con un poco de aceite se pocha un poco la cebolla picada. Se añade la berenjena picada, sin pelar.

crema de garbanzos y berenjena

Se rehoga  y se añade la salsa de tomate o tomate triturado.  Se salpimenta y se añade la hoja de laurel.

Se deja unos minutos y se incorporan los garbanzos. Pueden ser de bote, en ese caso hay que escurrirlos bien y lavarlos.

crema de garbanzos y berenjena

Se añade el caldo o agua y el pimentón, Se cuece todo junto unos 10 minutos. se retira la hoja de laurel y se tritura.

Si queda demasiado espeso se puede añadir más caldo o agua.

Se sirve con trocitos de pan frito y o garbanzos fritos.

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CREMA DE ESPINACAS

Sencilla y deliciosa crema de espinacas con o sin thermomix.

Ingredientes para 6 personas:

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche entera
  • 200 ml de leche semidesnatada
  • 600 g de espinacas
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

En una olla ponemos el aceite y la harina,  rehogamos un par de minutos. Añadimos la leche caliente, salpimentamos y cocemos unos 15 minutos removiendo.

Añadimos las espinacas y un poco de nuez moscada, trituramos (se puede triturar en la misma olla con una batidora de brazo) y  cocemos 5 minutos más.

Se puede cambiar el aceite por mantequilla. Yo he optado por aceite de oliva virgen extra para que sea apto para personas con colesterol alto.

 

Preparación en la thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y la harina y programamos 2 minutos, 90º velocidad 2.

Añadimos la leche, sazonamos  y programamos 10 minutos, 90º velocidad 4.

Incorporamos las espinacas y la nuez moscada, trituramos y programamos 10 minutos, 90º velocidad 4.

 

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SOPA DE MEJILLONES

Si tienes el fumet preparado (te recomiendo tenerlo congelado), esta sopa de mejillones se hace en un momento. y está deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  •  6  ó 7 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 kg de mejillones
  • 1 l de fumet
  • 2 cayenas
  • Aceite
  • Un poco de pan duro

 

Se abren los mejillones al vapor, se les quita la concha y se reservan. Si son muy grandes se pueden picar.

mejillones al vapor

Se doran los ajos. Se añaden los tomates cortados en cuadrados pequeños y se sofríen unos minutos. Se añade la cayena.

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Se incorporan los mejillones y se rehogan.

Se añade el fumet y el líquido que soltaron los mejillones previamente colado. Se añade el pan en trozos. Se deja hervir unos minutos y listo.

 

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SOPA DE AJO

La sopa de ajo es un plato  muy tradicional, sencillo, económico y muy apetecible en invierno.

Se puede hacer con agua, pero a mi me gusta mucho más partir de un caldito de pollo, de jamón o de verduras. (Ver receta de sopa de cebolla)

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 l de caldo
  • Aceite
  • 1 cabeza de ajo
  • un trozo de pan duro (unos 60 g)
  • Pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta

Se cortan los ajos en rodajas y se doran un poco, con cuidado para que no se quemen.

Se añade el caldo, el pan en trocitos, un poco de pimentón, sal y pimienta.

Ojo, si el caldo ya estaba en su punto de sal, no hace falta más. A veces pongo cosas, como esta, que para la mayoría son muy obvias, pero lo hago pensando en las personas que no saben cocinar.

Se deja hervir unos minutos y listo.

 

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Variante:

Cuando los ajos están empezando a dorarse se añaden trocitos de chorizo asturiano y o taquitos de jamón.

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SALMOREJO

Salmorejo, plato tradicional, sencillo, nutritivo y exquisito. En verano pocas cosas hay más apetecibles que un buen salmorejo o  un buen gazpacho.

La calidad de los tomates es muy importante para el resultado final del plato.

No escatimes con el aceite si quieres que quede exquisito. Ademas el aceite de oliva virgen extra tiene muchísimas propiedades, una de ellas es que baja el colesterol y otra que ayuda a adelgazar. Seguro que mucha gente me lo discutirá, pero, bueno, yo no me lo he inventado.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de miga de pan
  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Huevo duro picado
  • Taquitos de jamón ibérico

Se trituran los tomates, el ajo y el pan. Se añade el aceite y la sal y se bate hasta que ligue. Se mete en la nevera.

Se sirve muy frío con el huevo duro y el jamón por encima.

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GAZPACHO ANDALUZ

Auténtica receta de gazpacho andaluz de mi suegra. Nunca he probado uno mejor.

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • Un poco de pan duro remojado en un vaso de agua
  • 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
  • Un poquito de vinagre
  • Sal

Para la guarnición:

  • Huevo duro
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pepino
  • Pan tostado

Se pela el pepino y se trocea al igual que el  resto de  las verduras y se trituran en una batidora junto con el pan remojado en  agua (si es potente, tipo thermomix, no hace falta pelar los tomates). Yo le pongo un poco de hielo para que no se caliente al batir.

Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se vuelve a batir hasta que ligue. Si está muy espeso (depende de los tomates) se puede añadir un poco más de agua.

Se pasa por el chino y se mete en la nevera.

Los ingredientes de la guarnición se pican en cuadraditos pequeños y se sirven por separado para que cada uno se ponga de lo que quiera.

Mucha gente me dice que le pongo mucho aceite. Se puede poner menos, pero no estará tan exquisita. Además el aceite de oliva virgen extra en crudo tiene muchísimos beneficios y no engorda.

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