post

CREMA DE ESPINACAS

Sencilla y deliciosa crema de espinacas con o sin thermomix.

Ingredientes para 6 personas:

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche entera
  • 200 ml de leche semidesnatada
  • 600 g de espinacas
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

En una olla ponemos el aceite y la harina,  rehogamos un par de minutos. Añadimos la leche caliente, salpimentamos y cocemos unos 15 minutos removiendo.

Añadimos las espinacas y un poco de nuez moscada, trituramos (se puede triturar en la misma olla con una batidora de brazo) y  cocemos 5 minutos más.

Se puede cambiar el aceite por mantequilla. Yo he optado por aceite de oliva virgen extra para que sea apto para personas con colesterol alto.

 

Preparación en la thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite y la harina y programamos 2 minutos, 90º velocidad 2.

Añadimos la leche, sazonamos  y programamos 10 minutos, 90º velocidad 4.

Incorporamos las espinacas y la nuez moscada, trituramos y programamos 10 minutos, 90º velocidad 4.

 

post

ESPINACAS CON PATATAS

Espinacas con patatas, un guiso muy sencillo y sano a la vez que muy rico.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas (300 g)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 tomates maduros.
  • Aceite
  • Sal, pimienta y pimentón

Pelamos las patatas, las cortamos y las hervimos en agua con sal.

Mientras, picamos la cebolla en juliana y la sofreimos hasta que se dore un poco.

2016-04-15 14.03.42 (Copy)

Añadimos los tomates pelados y picados. Salpimentamos.

2016-04-15 14.04.53 (Copy)

Añadimos las espinacas, salamos y tapamos.

2016-04-15 14.09.15 (Copy)

Escurrimos las patatas y las incorporamos a las espinacas. Agregamos un poco del caldo de coccion, pimentón y cocemos todo junto unos 5 minutos.

2016-04-15 14.18.49 (Copy)

2016-04-15 14.29.34 (Copy)

post

ROLLO DE POLLO

Rollo de pollo para tomar frio con una exquisita salsa caliente. Se puede tener preparado con antelación y en el momento de servir solo hay que calentar la salsa. Esto hace que sea una buena opción para un buffet.

Ingredientes:

  • 1 kg de pollo de corral picado
  • 1 kg de cebollas
  • Aceite
  • 5 ciruelas pasas
  • Aceitunas
  • Uvas pasas
  • 80 g de bacon
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de vino
  • Caldo de pollo (mejor casero)
  • 3/4 de sobre de crema de champiñones
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Se pocha mucho la cebolla en una olla.

2016-04-07 17.58.31 (Copy)

Mientras, en un bol mezclamos el pollo picado con los huevos batidos, el sobre de champiñones y pimienta molida.

Lo dividimos en dos para hacer dos rollos porque así es mucho mas fácil.

Ponemos la carne en un plato un poco extendida, colocamos en el centro a lo largo las aceitunas, las pasas y el bacon picado. Cerramos y empanamos.

2016-04-07 17.53.49 (Copy)

Se frie para que se haga una costra por fuera y no se rompa.

Se colocan los rollos  en la olla sobre la cebolla pochada.

2016-04-07 18.07.01 (Copy)

 

Se añaden las ciruelas pasas y el vino. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo caliente.

rollo-de-pollo

Cocinamos unos 20 minutos por cada lado con la olla tapada.

Sacamos los rollos, los envolvemos en papel de aluminio y les ponemos un peso encima. Esto es importante, si no se hace, al cortar se rompe. Lo dejamos así hasta el día siguiente.

La salsa se tritura.

Se sirve el rollo cortado con la salsa muy caliente en una salsera.

rollo de pollo

Aguanta varios días en la nevera y cada vez está mejor.

post

PUDIN DE MERLUZA Y GAMBONES

Pudin de merluza y gambones. Se debe preparar el día anterior.

Ingredientes:

  • 600 g de merluza sin piel
  • 6  gambones grandes
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de salsa de tomate casera
  • 1 patata cocida
  • 5 ó 6 huevos
  • 100 g de nata para cocinar
  • Sal y pimienta

En un poco de aceite se sofríen las cabezas de los gambones.

Se añade la  cebolla muy picadita y se pocha un poco, hasta que quede blandita.

Se añade la merluza en trozos pequeños y las colas de los gambones, se sazona. Se rehoga.

Se añade la salsa de tomate.Se aplastan las cabezas de los gambones para que suelten todo su jugo y se retiran.

Pasamos este preparado al vaso de la batidora, incorporamos la patata, los huevos y la nata. Trituramos. Comprobamos la sazón.

Introducimos en un molde untado con aceite y lo ponemos al baño maría hasta que cuaje, unos 40 minutos.

2016-02-11 09.19.54

Dejamos enfriar en el molde.

 

Desmoldamos y servimos  con mayonesa o salsa rosa.

pudin-de-merluza-y-gambones

post

PASTEL DE CHOCOLATE

Impresionante pastel de chocolate. Para mi el mejor. La receta, aunque la he modificado, es de un libro que recomiendo a todos los amantes del chocolate, «Pasión por el chocolate» de Trish Deseine.

Ingredientes:

  • 300 g de chocolate para postres
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar*
  • 7 huevos
  • 2  cucharadas de harina
  • Ralladura de naranja**

Se funde el chocolate junto con la mantequilla en el microondas.

Se añade el azúcar y se deja enfriar un poco antes de incorporar los huevos de uno en uno (se cascan en un cuenco aparte por si sale uno malo que no nos estropee todo el pastel)

Se añade la harina tamizada y la ralladura de naranja.

Se prepara un molde desmontable de 22 cm, o menos si quieres que quede más alto, con papel de horno en la base.

Se hornea durante 30 minutos a 180º C. Debe quedar cremoso en el centro.

Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

Se sirve con un poco de nata líquida o con salsa de frutos rojos.

paste-de-chocolate (Copy)

*He ido probado con menos azúcar y para mi está igual de bueno o mejor.

** Se puede cambiar la ralladura de naranja por una cucharadita de café soluble o por un poquito de licor.

post

ESTOFADO DE AÑOJO

Me encanta este estofado de añojo. La receta es muy fácil, pero para que quede bien hay que tener paciencia, pochar bien la cebolla y si se hace en la olla rápida, hay que dejar que la salsa reduzca hasta que quede espesa.

Ingredientes:

  • 1 kg de morcillo de añojo en trozos
  • 5 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 5 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco o tinto
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel

Picamos las cebollas y las pochamos con un poco de sal hasta que quede muy hecho y doradito. Añadimos el pimento picado y la zanahoria en rodajas. Rehogamos.

Por otro lado, en la olla rápida rehogamos la carne salpimentada en un poco de aceite muy caliente.

Añadimos el sofrito a la carne y mezclamos bien. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos un poco de agua caliente, que no lo cubra del todo, el laurel y unos granos de pimienta.

Cerramos la olla y cocemos unos 15 minutos (depende de la olla).

Al abrir la olla hay que tener cuidado  y no acercar la cara, puede salpicar.

Se deja cocer unos minutos más hasta que la salsa quede con la consistencia que queramos, a mi me gusta muy espesa.

estofado-de-añojo

 

 

post

PASTEL DE CALABAZA VEGANO

Para preparar este pastel de calabaza vegano he partido de la receta de pastel de calabaza con chocolate. He sustituido los huevos por compota de manzana, la mantequilla por aceite de coco y el azúcar por sirope de agave que tiene un índice glucemico más bajo.

Ingredientes:

  • 650 0 g de calabaza
  • 300 g de compota de manzana sin azúcar
  • 100 g de aceite de coco
  • 160 g de sirope de agave
  • 100 g de harina
  • Canela en rama
  • Ralladura de naranja
  • Nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 130 g de chocolate postres
  • 100 g de leche de avena o de almendras
  • Almendras laminadas

Se prepara un molde desmoldable con papel de horno en la base y se engrasa con aceite usando un pincel.

Se cuece la calabaza con un palo de canela. No hace falta pelarla.

Se escurre y se pone en el vaso de la batidora junto con el aceite de coco. Se tritura.

Se añade la compota, el sirope de agave y la ralladura de naranja. Se bate.

En un cuenco se mezcla la harina,la levadura, la nuez moscada y la sal. Se incorpora al vaso y se mezcla bien.

Se mete en el horno previamente calentado a 180º C y se deja 40 minutos.

Se deja enfriar en el molde. Se desmolda y se le da la vuelta.

Se prepara la cobertura de  chocolate, para ello derretimos en el microondas el chocolate en trozos junto con la leche vegetal.

Lo batimos bien , esperamos un par de minutos y cubrimos el pastel. Decoramos con las almendras laminadas.

Pastel de calabaza vegano

 

 

post

TARTA DE LIMÓN sin horno

Esta tarta de limón sin horno es mejor hacerla la víspera.

Ingredientes para 12 raciones:

  • 200 g de galletas
  • 70 g de mantequilla o margarina
  • 300 g de leche condensada
  • 200 ml de nata líquida
  • Zumo de limón
  • 2 huevos
  • 1 vaso de azucar

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, mezclamos y agregamos el zumo de 3 limones.

Ponemos un cazo de fondo grueso al fuego con media cucharadita de mantequilla, cuando se haya derretido incorporamos la mezcla anterior y cocemos unos minutos  a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese (hay que tener en cuenta que cuando se enfría queda más espeso). Lo pasamos a un cuenco y lo dejamos enfriar. Esta crema por sí sola es una delicia y sirve para rellenar unos crepes, para acompañar una tarta de chocolate, etc.

Preparamos la base  de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la colocamos en un molde desmoldable con papel de horno. Se aplasta bien con una cuchara o con un vaso de fondo plano.

Con una batidora de vaso o de varillas mezclamos la leche condensada con la nata y con el zumo de 3 limones.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en la nevera.

Al día siguiente cubrimos con la crema usando una espátula, desmoldamos  y a disfrutar.tarta de limon sin horno

post

PAELLA DE CARNE ADOBADA

Impresionante paella de carne adobada. Los ingredientes le dan  tanto sabor al arroz que no es necesario ponerle caldo.

Ingredientes para 7 raciones:

  • 3,5 vasos de arroz
  • 2 cuartos traseros de pollo adobado
  • 1/2 kg de costillas adobadas
  • 1 chistorra
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • Azafran, sal y pimienta negra

En una paella de 50 cm ponemos aceite, las costillas y el pollo en trozos pequeños. Rehogamos durante unos minutos y añadimos la chistorra. Rehogamos e incorporamos la cebolla picada.

014 (Copy)

Pasados unos  minutos añadimos el pimiento. Removemos bien. No hay que tener prisa, el pimiento tiene que hacerse antes de añadir el tomate.

016 (Copy)

Añadimos el tomate, sazonamos y cocinamos unos minutos.

018 (Copy)

Se agrega el arroz y unas hebras de azafrán, se rehoga durante un par de minutos y se añade el agua hirviendo, el doble de agua que de arroz.

019 (Copy)

Se cuece 20 minutos, se apaga el fuego, se tapa con con un trapo de algodón y se deja reposar 5 minutos antes de servir.

Paella de carne adobada

 

 

 

post

TARTA DE NATA RECETA PORTUGUESA

Deliciosa  tarta de nata receta portuguesa. Hay que hacerla la víspera y si se deja reposar más tiempo está aún mejor.

Esta receta me la dio la familia de mi yerno. Yo le pongo gelatina en polvo en vez de en hojas. También hay quien le pone sobres de cuajada. Lo probaré la proxima vez a ver como me gusta más.

Ingredientes:

  • 200 g de galletas maria
  • 70 g de mantequilla derretida
  • 1 lata de leche condensada pequeña
  • 500 ml de nata líquida
  • 1 vaso de leche
  • 15 g de  gelatina en polvo

Se prepara una base de galleta según se explica en la receta de Tarta de chocolate blanco y queso. Reservamos un poco de galleta triturada para espolvorear.

Se monta la nata. Se mezcla con la leche condensada.

Se disuelve la gelatina en la leche caliente y se incorpora a la mezcla anterior.

Se vierte con cuidado sobre la base de galleta.

Se mete en la nevera.

Se desmolda y se espolvorea con la galleta triturada que hemos reservado, para lo cual usamos un colador.

.

tarta de nata receta portuguesa