Esta tarta de nueces es una versión de la «pecan pie», típica tarta americana. Una amiga me habló de lo deliciosa que era esta tarta que yo no había probado, así que me decidí a hacerla. Si no encuentras las nueces pecanas   se pueden usar las otras,  no hay que complicarse  la vida. El sirope de maiz que no es fácil de conseguir se puede sustituir por jarabe de arce y también queda exquisita.

Ingredientes para la masa:

• 175 g de harina
• 70 g de mantequilla
• 40 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 170 g de sirope de maiz
• 60 g de azúcar de caña
• 70 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 100 g de nueces troceadas
• 2 manzanas
• Una pizca de sal
• Nueces para decorar

Preparamos la masa quebrada mezclando todos los ingredientes. Yo la hago en la thermomix y queda perfecta.

La extendemos con un rodillo entre dos plásticos y forramos el molde.

Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel de horno y ponemos encima garbanzos o la base de otro molde para que no se hinche al hornear.

Horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC.

Pelamos y picamos las manzanas y las ablandamos unos minutos en el microondas.

Derretimos la mantequilla.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, vertemos sobre la masa y decoramos con las nueces.

Introducimos en el horno a 180ºC  durante unos   40 minutos.

Se toma tibia acompañada con helado de vainilla.

Esta tarta de almendra sin huevos el mismo día esta bastante buena, pero al día siguiente está mucho mejor, así que recomiendo hacerla la víspera.

Ingredientes:

• 200 g de almendra cruda molida
• 200 g de azúcar
• la ralladura de un limón
• 3 manzanas
• 130 g de kefir*
• 70 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 chupito de coñac

Pelamos las manzanas, las picamos y las ponemos al fuego en un cazo con un poco de agua.  Cocemos hasta que se ablanden.

Mezclamos la almendra molida con el azúcar y la ralladura de limón (en una batidora o a mano).

Añadimos la manzana, el kefir y  el licor y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde desmoldable de 24 cm con papel de horno en la base y el borde engrasado con aceite o mantequilla.

Se mete en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos.

*Se puede sustituir el kefir por yogur.

Exquisito este tiramisú de fresa. Me gusta tanto el original, que me resistía a hacer cambios. Me decidí a probar gracias a la sugerencia de una amiga y el resultado me ha encantado.

Ingredientes para 4 personas:

• Bizcochos de soletilla
• Mermelada de fresa (si es casera mejor)
• 2 yemas
• 250 g de queso mascarpone
• 50 g de azúcar
• 50 g de nata líquida
• Una pizca de sal
• Fresas
• 1 cucharadita de gelatina de fresa o neutra

En un cazo calentamos dos cucharadas de mermelada con un poco de agua.

Lo ponemos en un plato y remojamos la mitad de los bizcochos de soletilla. Los escurrimos bien aplastandolos entre las manos y los colocamos en el fondo de una fuente honda o en vasos individuales.

Cubrimos los bizcochos con un poco de mermelada de fresa.

Preparamos la crema batiendo el mascarpone con las yemas, el azúcar y la nata. ponemos la mitad de la crema sobre la mermelada.

Añadimos otra capa de bizcochos y otra de crema.

Colocamos las fresas partidas por la mitad (si quieres puedes dejarlas previamente macerando con un chorrito de vinagre o vino blanco y una cucharada de azúcar).

Preparamos una gelatina de fresa mezclando un poco de mermelada, un poco de agua y la gelatina en polvo, y calentandolo en un cazo o en el microondas.

Cubrimos las fresas con la gelatina, usamos un pincel para que no quede ninguna fresa sin cubrir.

Dejamos en la nevera unas horas o mejor lo preparamos la víspera.

Por supuesto se puede usar la thermomix lo mismo para la crema que para la gelatina.